追溯
大石头坡
老油坊
历史
溯源
大石头坡老油坊始建于16世纪后期，虽然地处山区，但也创立了“聚盛有”老字号品牌，而且“聚盛有”老油坊的油品质量和榨油技术至现在还被当地老人们赞叹不已。好多时候还作为茶余饭后的话题被老人们津津乐道。
具当地老人讲：民国26年（1935年），由于当时局势动荡，“聚盛有”的主人王景文弃家产移民交城安定村，走时王景文已经70多岁了，“聚盛有”当初是王景文的爷爷的爷爷建的，应该始建于16世纪后期，准确时间已经无法考证了（据传说“聚盛有”老油坊当初是为明末清初驻扎在三座崖的农民义军供应过油的)。当时这间“聚盛有”老油坊当时供应着娄烦米峪镇、东、西葫芦川，古交岔口乡、西冶川老百姓的食用油。当时老油坊不用出去收油料的，附近百姓会用马、驴或骡子不远几十里甚至上百里的路拖来油料然后换走油。
抗战时期，“聚盛有”老油坊曾被日本人放火，日本人走后当地百姓奋力扑救才使油梁得以完整保存，至今油梁还有当初被火烧的痕迹，“聚盛有”老油坊也是日本侵华烧杀抢掠的罪证。
后来八路军二分号(当地老百姓都这样叫，其实是八路军的一个后勤物质供应分部)进驻上甲坊(离大石头坡二里路，现已无人居住)，“聚盛有”老油坊榨的油便全部供应了前方的战士。“聚盛有”既为抗战出过力，也见证了当初八年抗战八路军的艰辛。
解放后“聚盛有”老油坊划归燕家庄乡(注：燕家庄乡、惠家庄乡现在合并为东坡底乡)上七村(鱼儿村、舍科村、王家沟村、兑久村、李家坡村、燕家庄村、黄土沟村)。老油坊又承担起了供应当地几个乡镇老百姓食用油的使命。
包产到户后“聚盛有”老油坊卖给了大石头坡村王虎威，王虎威榨了几年以后由于身体有病便关门了。王虎威去世后老油坊已经坍塌破败。2013年本村村民李建明看着老油坊破败不堪，感觉这样有历史意义，又有文化价值的老油坊就此消失实在可惜，就问王家人买了，投资三百余万元重新修建了老油坊。
油梁榨油
技艺传承
“聚盛有”老油坊黄芥子油的油品质量更是以色泽金黄、香味醇厚、经久而闻名当地。
其榨油流程及其复杂，要经过筛选、炒籽、再筛选、粉碎、上量、蒸、包饼、包垛、抗梁、插穿板、正垛、加大刑、加二刑、卸梁、出饼、出油等十几道工序。
榨油前要先把黄芥子籽精选一次，去掉黄芥子中的杂质，然后把籽炒熟，炒熟后还要再筛选一次，去掉草籽等杂物；然后换到另一车间用石碾碾碎；碾碎后叫各，然后把各换到另一车间开始上量（即拌水）；上量完成后开始上蒸锅蒸；（上量的多少和蒸的程度直接影响油的产量和品质。这两道程序就决定了油的品质，所以这是所有工序里最关键的，也是最需要掌握和传承的技术。而且这也是其他方法榨油没有的工序。）；各蒸好以后就开始用麻布包饼（原来用的是树皮），包好后把饼放到油梁下摞起；利用杠杆原理抗梁，插传板；加大刑，再上二刑；这时候油就被榨出自然流到地缸里了。
一榨油需要黄芥子原料360斤，可以出油90斤左右。而且要榨三次才可以把油榨净。也就是说除了筛选、炒籽以外，其它的工序还要再重复两次，一榨油才算榨完成。榨一榨油的时间需要24小时。
王景文当时离开的时候怕榨油技术失传，就把秘方(秘方后来被遗失，但技艺是被传了下来)悄悄传给了从小在老油坊干活的忠厚老实的长工二石赖，并嘱托其一定要把此技艺传下去。
二分号接手油坊后一直就由二石赖当大师傅榨油，二石赖去世前把此技艺传给了儿子王相则。人民公社时期一直由王相则当大师傅榨油。后来王相则把此技艺传到儿子王虎威手上。王虎威因病去世后后辈年轻人也再不愿意学这些又脏又累的手艺了。此时李新民买下了油坊，王相则便把技术传到了年近花甲的李新民手上。（李新民是王相则的叔伯妹夫，王相则还在世，已经八十多岁高龄了。）而李新民之前就有在油坊干活的基础，再加上王相则传授的技术，现已经基本掌握榨油技艺。
现在的老油坊还是保留了原来的特色，包括粉碎也是用了当初的石碾工艺。
老油坊
黄芥油
而老油坊由榨黄芥油而出名，虽然当地在后期也有油梁榨油的工艺，但没有一家可以独榨黄芥籽的，因黄芥碾磨后很滑，不易包垛，蒸的时候也需要掌握更多的技巧。所以其他地方榨黄芥油的时候都要跟大麻或者胡麻掺起来榨，但这样就掺杂着榨的油既失去了黄芥油特有的清纯金黄的色泽，又大大减低了黄芥油特有的香味。而至今也考证不清是老油坊的油梁工艺还是传承技术才可以独榨黄芥籽的。（注：黄芥生榨为芥末油，熟榨为黄芥油）
2014年在国家粮油质检中心化验过老油坊的黄芥油，惊奇的发现该油的各项指标都达到现在国家对食用油的标准要求，而且还有好几项比国家标准还要更有益食用。就连知名老教授都感叹古人的智慧和技艺。
老油坊的油品多年来在当地以其色、香、味极具口碑。尤其香味最为独特，那时候只要老油坊榨黄芥油距离五里路的王家沟就会知道，因为都能闻到香喷喷的黄芥油的独有的香味。
去年老油坊榨出油后送给每户一斤油，当地百姓喜逐颜开的感叹，终于又能吃到咱老油坊的黄芥油了。
